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大紅袍屬于什么茶 以下這五點常識要了解

來源:一道茶 作者:Blissey 發布時間: 2019-05-24 08:07 閱讀: 查看更多:
大紅袍,產于福建武夷山,屬烏龍茶,品質優異。中國特種名茶。其外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。

中國是茶的故鄉,茶葉種類繁多,據不完全統計已有500多種。在這里,我們以圖佐文,幫您輕松認識茶葉。通過我們的介紹,你會了解到某種茶的特點和品質特征,以及如何初步辨識它的品質優劣、如何避免常見的購買誤區。今天要認識的是大紅袍。
大紅袍屬于什么茶

一、什么是大紅袍?

大紅袍,產于福建武夷山,屬烏龍茶,品質優異。中國特種名茶。其外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。

其外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。 

二、級別區分

項目

高檔

中檔

低檔

外形

緊結、壯實、稍扭曲,帶寶色或油潤

緊結、壯實,稍帶寶色或油潤

緊結、較壯實,油潤、紅點明顯

湯色

清澈、艷麗、呈深橙黃色

較清澈、艷麗、呈深橙黃色

金黃清澈、明亮

香氣

銳、濃長或幽、清遠

濃長或幽、清遠

幽長

滋味

巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣

巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香

巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香

葉底

軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色

較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色 

較軟亮、較勻齊、紅邊較顯

 

三、購買誤區

1、大紅袍茶是皇帝御封的

在目前史料以及地方志中,沒有任何關于皇帝御封大紅袍茶的記載。據武夷山老茶人們所憶,大紅袍的前名是“奇丹”,而在白紙黑字的史料中,也沒有任何關于奇丹的記載。唯一可以證明大紅袍名稱由來的,是九龍窠的摩崖石刻“大紅袍,民國三十二年吳石仙題”。吳是民國初崇安縣長。至于將吳所題字搬上摩崖,據傳是天心寺僧所為。而民國32年是公元1943年,其時還有什么皇帝呢?

2、大紅袍茶僅九龍窠有一棵

根據武夷山趙大炎先生《漫話武夷茶文化》一書所引“蔣叔南游記”所載,除了九龍窠外,還有天游巖,珠簾洞兩處有此茶。而據姚月明先生回憶,“當代茶圣”吳覺農四十年代在武夷山進行過茶種調查,在北斗巖也發現過大紅袍茶。可見,歷史上絕不止九龍窠一處有大紅袍茶。而在今天,經過武夷山新老茶人們的努力,運用無性繁殖方式,已成功地發展了數百畝大紅袍茶,這些茶樹雖然是母樹后代,卻具有與母樹同樣的性狀特征。從植物學理論來說,只要具備與母本同樣的性狀特征,不管是二代,三代,甚至十代二十代,都與母本具有同樣的品種意義。因此,所有的從母本繁殖的大紅袍茶,都是真的大紅袍茶。隨著市場經濟發展,大紅袍茶的種植面積還將進一步擴大。

3、大紅袍茶一代不如一代

大紅袍屬于什么茶

這毫無科學依據。在利用母本大紅袍茶樹進行無性繁殖的實踐中,確實出現一部分后代發生性狀變異的現象。如果是保持母本性狀特征的,不存在不如母本的問題。如果是變異的后代,只能說是性狀變化了,既有可能在品質上不如母本(一般來說這種后代很快就會被淘汰),但也有可能變異的更好,從而產生新的優良品種。而從大紅袍產品來說,是否制出優質成品茶,茶樹品種是重要因素,但不是唯一因素,產品質量還受到生長環境,季節氣候,制作工藝等等諸因素的影響。實際上,許多利用后代大紅袍茶樹為原料制作的成品茶,在質量上完全可以與母本制作的成品茶比美。

4、街上售賣的全是假茶

這種認識,主要是不了解作為茶樹品種的大紅袍與作為茶葉產品的大紅袍之間的區別。九龍窠大紅袍茶產品很少,一年僅幾兩,市場上根本不可能見到。而現在市場上能見到的大紅袍,一部分是以后代(又稱純種)大紅袍制作的產品,大部分是一種冠以大紅袍名稱的茶葉產品,仰或說是商品茶。這類商品茶一般是采用多種優質巖茶原料拼配而成的。盡管各種大紅袍商品茶的品質,參差不齊,但只要是經過注冊和檢驗的,都是合法的真產品。

5、拼配茶質量肯定不好

這也是因為不了解茶葉生產技術過程造成的。茶葉拼配,與酒的勾兌技術一樣,都是為了保證質量穩定的必要技術。自從茶葉成為商品,拼配技術就產生了。因為茶葉生產過程,是一種很特殊的過程。由于茶青的來源不一,采摘的時間不一,做青技術不一,每一個制作環節包括烘焙火候的掌握,都有可能影響到成品茶的質量。所以盡客是同一個茶廠,每一批生產的成品茶質量都不一。而市場上對成品茶的質量要求,卻是有標準的:特級、一級、二級……。為了保證成品茶符合市場標準,就必須將不同批不同質量,不同特點的成品茶,進行合理拼配。當然,這種拼配的技術含量,是比較高的。所以,只存在拼配好不好的問題,拼配本身是無可非議的。

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